معجم مصطلحات التغذية: تعاريف مصطلحات التغذية

كاثلين M. زيلمان، مف، أردي، L؛ في 11 فبراير 2014

سعرات حراريه. عدد السعرات الحرارية المدرجة على التسمية الغذائية يخبرك كم عدد السعرات الحرارية في واحد خدمة. من المهم أن نتذكر أن حتى الحزم الصغيرة غالبا ما تحتوي على أكثر من خدمة واحدة.

الكربوهيدرات. السكر أو النشا مثل المعكرونة والخبز والفواكه. والخضروات، والفول، أو منتجات الألبان التي يستخدمها الجسم كمصدر رئيسي للطاقة. الكربوهيدرات لديها 4 سعرة حرارية غرام.

الكولسترول. حيوية لهرمونات بناء وأغشية الخلايا. جسمك يجعل معظم الكولسترول يحتاج. يتم سرد الكولسترول تحت معلومات الدهون على التسمية التغذية. معظم الناس يجب أن تستهلك أقل من 300 ملغ من الكولسترول يوميا.

قيمة يومية. وهذا يدل على نسبة من المغذيات معينة في الغذاء، على أساس نظام غذائي 2،000 سعرة حرارية. القيمة اليومية تعطيك فكرة عن مساهمة المواد الغذائية الغذائية في النظام الغذائي الخاص بك، 5٪ أو أقل يعتبر منخفضا لهذا المغذيات، 10٪ إلى 19٪ جيدة، و 20٪ أو أكثر مرتفع.

الألياف الغذائية. الجزء من الأطعمة النباتية التي لا يمكننا هضم. الحبوب الكاملة والفواكه والخضار والمكسرات، والبذور تحتوي على الألياف. الألياف يساعد على ملء لكم، يمكن أن تساعد على خفض الكولسترول، وتبقي لكم العادية. تحتاج ما لا يقل عن 25 إلى 38 غراما يوميا. يجب أن يحتوي الغذاء على 5 غرامات لكل وجبة على الأقل.

المخصب. الأطعمة المخصبة لها المغذيات المضافة إليها لتحل محل تلك المفقودة أثناء تجهيز الأغذية. ففيتامينات ب، على سبيل المثال، تفقد عندما تتم معالجة القمح إلى دقيق أبيض، وبالتالي تضاف هذه العناصر الغذائية في وقت لاحق.

محصن. الأطعمة المحصنة لها مغذيات تضاف إليها والتي لم تكن موجودة أصلا. الحليب، على سبيل المثال، محصن بفيتامين د، وهو عنصر غذائي يساعدك على امتصاص الكالسيوم في الحليب.

شراب الذرة عالي الفركتوز (هفس). التحلية التي غالبا ما تستخدم بدلا من السكر في تصنيع الأغذية.

المهدرجة. الهدرجة يتحول الدهون السائلة مثل الزيوت النباتية إلى شبه الصلبة، أكثر الجرف مستقرة الدهون، مثل السمن. معظم الزيوت المهدرجة جزئيا فقط، مما يخلق الدهون العابرة الضارة التي يمكن أن ترفع الكولسترول.

الليسيثين. بالإضافة إلى الشوكولاتة ومنتجات الخبز ومستحضرات التجميل، يستخدم الليسيثين باعتباره أرق، حافظة، أو مستحلب. صفار البيض وفاصوليا الصويا والأسماك وغيرها من الأطعمة تحتوي بشكل طبيعي الليسيثين.

صحية، وصفات لذيذة، من وتناول مجلة جيدا.

الدجاج، الشوكولاته، السلطات، الحلويات، الحساء