أسرار المعكرونة

21 فبراير 2000 (سان فرانسيسكو) – موموفوكو أندو ربما لم تحصل على العديد من الأصوات عندما اختار مجلة تايم شخص من القرن – على الرغم من انه اخترع واحدة من أكثر الأطعمة تأثيرا من 100 سنة الماضية. لا، وقال انه لم استنساخ الأغنام أو مهندس وراثيا الطماطم السوبر. مساهمته في النظام الغذائي الحديث؟ المكرونة سريعة التحضير.

قدم إلى أمريكا في عام 1970 من قبل شركة نيسان فودز أندو، وحزم من الطوب مثل الطوب تتحول إلى الشعرية الطويلة والمطاطية في قاعدة حساء مالح في خمس دقائق فقط. أضف إلى هذه البساطة السعر الاقتصادي (ما يصل إلى 12 عبوة مقابل الدولار) وليس من المستغرب أن هذا “الوجبات السريعة” السريعة هو الخيار المفضل لطلاب الجامعات مربوطة نقدا أو قصيرة على مهارات الطهي.

هذه الآثار إلى السرعة، وتسويقها تحت أسماء تجارية مثل توب رامين (رامين يعني “المعكرونة” باللغة اليابانية)، أودلز من المعكرونة، وكأس حساء، وقدمت القوت الحيوية خلال العديد من جلسة مرهقة في وقت متأخر من الليل. ملء، نعم. ولكن هل هي جيدة بالنسبة لك؟

وقال رون كونزاك، مؤلف كتاب رامين (نعم، شخص فعلا كتب كتابا عن رامين، وهناك مواقع على شبكة الإنترنت مخصصة لهذا الموضوع أيضا). “عادة ما يكون مسغ في نكهة الحزم التي يمكن أن تضر الناس على الصوديوم منخفضة [الوجبات الغذائية] أو [الذين] حساسية من الاشياء.

مسغ، أو الغلوتامات أحادية الصوديوم، هو “محسن نكهة” تستخدم لتحسين طعم الأطعمة الحلو والمالح والمر، أو الحامض. من المفترض أن لديها نكهة ممتعة من تلقاء نفسها. صناع المعكرونة الفورية استخدامها لجعل النكهات الروبيان “الروبيان” ونكهات اللحم البقري “بيفر”. (لا أحد مؤكد ما يفعله للنكهات “الشرقية”.)

وفقا لستيفاني بروكس، اختصاصي تغذية منطقة خليج سان فرانسيسكو، مسغ يحفز رد فعل تحسسي في 1 إلى 2٪ من السكان. وقال بروكس: “الناس الذين يعانون من حساسية مسغ يمكن أن يحصلوا على حرق الأحاسيس والصدر وبيغ الوجه، أو الألم والصداع منه”.

حتى أولئك الذين لا يعانون من هذه الأعراض يجب الحرص على عدم الإفراط في ذلك عندما يتعلق الأمر المعكرونة، أو على الأقل حزم نكهة، التي يقول بروكس هي أيضا عالية في الصوديوم. وأظهرت عينات من العلامات التجارية الرئيسية الثلاثة من المكرونة سريعة التحضير كميات من الصوديوم من 687 إلى 830 ملليغرام لكل وجبة. (وهذا ما يتراوح بين 28 و 34٪ من القيمة اليومية الموصى بها للشخص الذي يستهلك غذاء 2،000 سعرة حرارية في اليوم). وعلاوة على ذلك، تحتوي كل خدمة ما بين 7 و 11 غراما من الدهون الكلية (11 إلى 17٪ قيمة يومية).

صحية، وصفات لذيذة، من وتناول مجلة جيدا.

الدجاج، الشوكولاته، السلطات، الحلويات، الحساء